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生もと仕込み 純米吟醸

2016年10月1日発売!

生もと系酒母を使った清酒〜自然の力を利用した昔ながらの日本酒の造り方〜 生酛系酒母は、育(そだ)て酛ともいい、乳酸菌の生成する乳酸によって、雑菌の増殖を抑制させる古典的な酒母造りの方法です。 生酛系酒母には大きく生酛と山卸(やまおろし)廃止酛(山廃酛)の2種類があります。 生酛と山廃酛の違いは、生酛で行う酛(もと)摺(す)り(山卸し)を、楷(かい)入れ、汲(くみ)掛(かけ)という作業にすることで、作業を省力化した点です。 生酛系酵母で醸造される清酒はアミノ酸を多く含み、昔ながらの濃厚な味わいがあるとされます。 濃厚な味の料理やクリーミーな乳製品とも相性のよいお酒に仕上がります。

生もと仕込み 純米吟醸

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1,620円 (税込)

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  • 容量 720ml

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